以下是辣白菜的常见做法，：
准备材料
蔬菜类：大白菜 1 棵、白萝卜半个、韭菜 20 克。 调料类：粗盐或细盐适量、辣椒面 3-4 勺、糯米粉 3-4 勺、鱼露 1 勺、白糖 2 勺、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、苹果半个、梨半个。制作步骤
处理白菜：将白菜剥去外层老叶，洗净后从中间切开掰成两半，或者切成四瓣。在每层白菜叶上均匀撒上盐，放入大盆中，用重物压住，腌制 8-10 小时，中途可上下翻动一次，使其腌制均匀。腌制好后，白菜会变软并腌出很多水，用清水冲洗 3-4 遍，洗去多余的盐分，然后尽量挤干水分。 制作酱料 将糯米粉放入碗中，加入适量冷水搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至形成粘稠的糯米糊，盛出晾凉。 把苹果、梨去皮切块，洋葱切块，大蒜去皮，生姜切片，一起放入料理机中搅碎成泥状。如果没有料理机，也可以将它们切成细碎的末状。 将辣椒面放入盆中，加入晾凉的糯米糊，再倒入苹果泥、梨泥、蒜泥、姜末等，接着加入鱼露、白糖，搅拌均匀。可根据个人口味尝一下咸淡，适量添加盐进行调味。 组装辣白菜：将挤干水分的白菜一片片展开，把调制好的酱料均匀地涂抹在白菜叶的正反面，尤其是根部和叶片的褶皱处，要涂抹到位，确保腌制均匀。涂抹好酱料的白菜放入干净的密封容器中，密封好。 发酵与储存：将密封好的辣白菜放在室温下发酵 1-2 天，待其开始有轻微的酸味和气泡产生后，放入冰箱冷藏，继续发酵 2-3 天即可食用。在冰箱冷藏的过程中，辣白菜会继续发酵，味道也会变得更加浓郁。发布于：湖南省科元网-股票配资一览表最新-国内股票配资-河南炒股配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
